Atribuições

Preparo e produção: Manusear, limpar e cortar peixes e frutos do mar com precisão técnica. Preparar o arroz (shari) com o tempero adequado (su) e montar sushis, sashimis, temakis, hossomakis, etc. Mise en place: Organizar o posto de trabalho, preparar ingredientes, molhos (como molho tarê) e utensílios antes do início do serviço. Segurança alimentar e higiene: Seguir rigorosamente as normas de vigilância sanitária, garantindo a manipulação correta, armazenamento e frescor dos alimentos (controle de temperatura). Apresentação artística: Finalizar e decorar os pratos de maneira atraente para o cliente. Gestão de estoque: Monitorar a qualidade dos insumos, realizar pedidos de reposição e evitar desperdícios.