Atribuições

Supervisionar e executar rotinas de pré-Preparo, produção e fechamento, assegurando agilidade, qualidade e padronização; Supervisionar o mise-En-Place com os ajudantes, assegurando organização e limpeza da bancada; Garantir montagem dos pratos conforme fichas técnicas e definida pelo chef; Zelar pela organização de refrigeradores, estoque e áreas de preparo, garantindo conservação e rastreabilidade; Controlar etiquetas de validade e fichas de produção; Elaborar listas de compras e apoiar no recebimento e conferência; Reduzir desperdícios, promovendo o uso consciente e criativo dos insumos; Assegurar cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar; Participar da limpeza diária da cozinha, zelando por ambiente limpo e seguro; Apoiar o chef ou sous chef em atividades estratégicas e assumir a liderança na ausência deles; Contribuir com sugestões de melhorias e novos pratos, alinhados ao dna alfredoro.