Descrição Geral

Este cargo de chef no hotel Mamoan é responsável pelo planejamento diário do cardápio, preparo dos pratos e supervisão de toda a operação da cozinha. A pessoa no cargo irá organizar a equipe de cozinha, distribuir tarefas, ajustar padrões de qualidade e segurança alimentar, controlar desperdícios e garantir consistente dos pratos. Responsabilidades incluem: planejar o cardápio diário e supervisionar toda a operação da cozinha; liderar a equipe, organizar escalas e distribuir tarefas; coordenar o mise en place e as pré-produções; dominar todos os pratos e fichas técnicas; elaborar e atualizar o cardápio do café da manhã; criar e testar novas receitas, inclusive para eventos; controlar estoque, custos, desperdícios e fornecedores; garantir qualidade, e segurança alimentar.