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ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS: Liderar a praça de pizzas, garantindo padrão de sabor, e consistência. Produzir e gerenciar massas de fermentação longa ou natural, com técnicas como...
Oportunidade de estágio em direito. Venha fazer parte da nossa equipe! Requisitos Estar cursando direito a partir do 2 período Morar próximo à barra olímpica Ser responsável e s...
Assistente de departamento pessoal (dp) puri água de coco (alimentos e bebidas) Atividades envolvem admissão/demissão, folha de pagamento, controle de ponto e administração de be...
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Processo seletivo: coordenador(a) bilíngue de ed. Básica maple bear Requisitos: Formação em pedagogia ou áreas relacionadas à educação experiência em coordenação pedagógica na edu...
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Auxiliar de serviços gerais (cobertura de férias) para sanatto facilities & alimentação. Local: condomínio em barra da tijuca rj Horário: disponibilidade de horário (escala 6x1) S...
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Publicada há 5 dias
Descrição Geral
Empresa localizada na cidade de Salvador/BA do ramo Alimentos, contrata Chefe de Cozinha.
Atribuições
ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS: Liderar a cozinha do Ristorante Alfredo'Ro nos serviços de almoço e jantar, garantindo padrão de sabor, e consistência. Gerir, treinar e desenvolver a brigada de cozinha, incluindo sous chef, cozinheiros e auxiliares; organizar escalas e acompanhar desempenho. Desenvolver e atualizar cardápios em conjunto com a diretoria, incluindo pratos sazonais, sugestões do chef e menus especiais. Elaborar e manter fichas técnicas, padronizando receitas, porções, rendimento e montagem dos pratos. Controlar CMV, custos, perdas e desperdícios, acompanhando as metas operacionais. Planejar compras, controlar estoque e inventários, avaliar recebimento de insumos e relacionamento com fornecedores. Assegurar boas práticas de manipulação, higiene e segurança alimentar, incluindo controle de temperaturas e validades. Organizar mise en place, produção e fluxo da cozinha, inclusive nos horários de maior movimento. Atuar em integração com salão e gerência para assegurar a experiência do cliente. Apoiar eventos, ações especiais e projetos do grupo, conforme necessidade. COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS: Liderança. Organização. Comunicação. Trabalho em equipe. Orientação para resultados. Liderança. DADOS EMPRESA CONTRATANTE: Empresa: Grupo Alfredo’Ro. Local de Trabalho: Salvador/BA. Modelo de Contratação: Efetivo – CLT. Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora. Requisitos experiência comprovada como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurante de alto padrão. Domínio da cozinha italiana: massas frescas, molhos, risotos, carnes e peixes. experiência em liderança e gestão de equipes de cozinha. experiência com fichas técnicas, CMV, custos e estoque. Conhecimento sólido das boas práticas e segurança alimentar (RDC 216/ANVISA). Formação em Gastronomia ou curso técnico na área. Disponibilidade para escala 6x1, com noites, fins de semana e feriados.
Disponibilidade
Sábado.
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