Vaga de Chefe de Cozinha

Atribuições

ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS: Liderar a cozinha do Ristorante Alfredo'Ro nos serviços de almoço e jantar, garantindo padrão de sabor, e consistência. Gerir, treinar e desenvolver a brigada de cozinha, incluindo sous chef, cozinheiros e auxiliares; organizar escalas e acompanhar desempenho. Desenvolver e atualizar cardápios em conjunto com a diretoria, incluindo pratos sazonais, sugestões do chef e menus especiais. Elaborar e manter fichas técnicas, padronizando receitas, porções, rendimento e montagem dos pratos. Controlar CMV, custos, perdas e desperdícios, acompanhando as metas operacionais. Planejar compras, controlar estoque e inventários, avaliar recebimento de insumos e relacionamento com fornecedores. Assegurar boas práticas de manipulação, higiene e segurança alimentar, incluindo controle de temperaturas e validades. Organizar mise en place, produção e fluxo da cozinha, inclusive nos horários de maior movimento. Atuar em integração com salão e gerência para assegurar a experiência do cliente. Apoiar eventos, ações especiais e projetos do grupo, conforme necessidade.  COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS: Liderança.   Organização. Comunicação. Trabalho em equipe. Orientação para resultados. Liderança.  DADOS EMPRESA CONTRATANTE: Empresa: Grupo Alfredo’Ro.  Local de Trabalho: Salvador/BA.  Modelo de Contratação: Efetivo – CLT.  Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora. Requisitos experiência comprovada como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurante de alto padrão. Domínio da cozinha italiana: massas frescas, molhos, risotos, carnes e peixes. experiência em liderança e gestão de equipes de cozinha. experiência com fichas técnicas, CMV, custos e estoque. Conhecimento sólido das boas práticas e segurança alimentar (RDC 216/ANVISA). Formação em Gastronomia ou curso técnico na área. Disponibilidade para escala 6x1, com noites, fins de semana e feriados.