Vaga de Chefe de Cozinha

Atribuições

ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS: Atuar como braço direito do Chef de Cozinha na manutenção do padrão de pratos e serviços de almoço e jantar. Assumir a liderança da cozinha durante ausências, folgas ou turnos do Chef. Coordenar a brigada durante o serviço, distribuindo praças e acompanhando passe, ritmo e saída dos pratos. Treinar colaboradores e acompanhar execução de fichas técnicas, porcionamento e. Organizar mise en place, produção diária e fluxo da cozinha. Apoiar recebimento de mercadorias, controle de estoque, inventários e pedidos a fornecedores. Controlar desperdício e rendimento dos insumos, contribuindo para as metas de CMV. Fiscalizar higiene, segurança alimentar, temperaturas e validades conforme boas práticas e RDC 216. Apoiar o Chef na criação de pratos, cardápios, eventos e projetos especiais.  COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS: Liderança. Organização. . Trabalho em equipe. DADOS EMPRESA CONTRATANTE: Empresa: Grupo Alfredo’Ro.  Local de Trabalho: Salvador/BA. Modelo de Contratação: Efetivo – CLT.  Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora.  Requisitos experiência comprovada como Sous Chef, Chef de Partie ou cozinheiro líder em restaurante de alto padrão. Domínio da cozinha italiana: massas frescas, molhos, risotos, carnes e peixes. experiência na coordenação de equipe durante os serviços. Conhecimento prático de fichas técnicas, mise en place e estoque. Conhecimento sólido de boas práticas e segurança alimentar (RDC 216/ANVISA). Agilidade e organização em operação com alto volume de pedidos. Disponibilidade para escala 6x1, incluindo noites, fins de semana e feriados.  Diferencial ter formação em Gastronomia ou curso técnico na área. Diferencial ter experiência em restaurantes premiados ou reconhecidos em guias gastronômicos. Diferencial ter vivência em cozinhas italianas de referência. Diferencial ter experiência com CMV e sistemas de gestão