Atribuições

Verificar a validade dos produtos (recebidos e produzidos dentro do restaurante) para evitar risco à saúde de clientes e funcionários e corrigir falhas apresentadas; aferir diariamente com termômetro a temperatura de todos os refrigeradores e alimentos do restaurante, verificar se algum equipamento não se encontra em condições de uso e se algum alimento não está atingindo a temperatura exigida pela legislação e lançar os dados na planilha; fiscalizar a higiene pessoal dos colaboradores observando unhas, barba, adornos, maquiagem, uniformes e uso de epi dos colaboradores e fazer o controle através de pontos no quadro de higiene pessoal caso o colaborador esteja em desacordo com as regras estabelecidas. O objetivo é evitar risco de contaminação física, química e biológica; auxiliar no recebimento,, textura e odor de mercadorias perecíveis (produtos que apresentam s focos de contaminação) para evitar risco de contaminação, quando solicitado pelo almoxarifado; elaborar relatórios diários afim de descrever as situações corretas e incorretas encontradas nas rotinas dos colaboradores. O objetivo é buscar melhorias nos processos; acompanhar a prestação dos serviços externos de manutenção (análise de água e monitoramento de pragas); auxiliar a nutricionista a elaborar e aplicar mensalmente treinamentos técnicos obrigatórios aos colaboradores afim de, corrigir e evitar falhas nos procedimentos executados; orientar os colaboradores com a realização dos procedimentos para evitar falhas e risco de contaminação; acompanhar o uso de epi; realizar “blitz” no almoxarifado, quinzenalmente, fazer relatório e para diretoria e gerencia; realizar pesagem dos desperdícios da cozinha e bar no final do expediente; realizar treinamento admissional com novos colaboradores.