Descrição Geral

- elabora cardápios; - verifica temperatura de alimentos; - verifica a saída das refeições; - observa as condições de higiene sanitária dos alimentos e do ambiente; - acompanha a pesagem dos alimentos (crus e cozidos); - elabora fichas técnicas de preparações; - elabora os per captas das preparações e acompanha o rendimento das preparações; - gerencia a equipe operacional da cozinha; - acompanha a rotina e disciplina da equipe; - acompanha a assiduidade da equipe da cozinha, verificando o cartão de ponto; - supervisiona as condições de higiene do serviço de alimentação; - supervisiona as condições de instalações físicas e equipamentos necessários paraprodução dos alimentos; - emissão de requisições de gêneros alimentícios de acordo com o cardápio elaborado e entrega ao almoxarifado para providencias de abastecimento; - supervisiona o recebimento dos produtos e a qualidades dos mesmos; - elabora custos diretos das refeições produzidas; - representa a empresa em reuniões e processos licitatórios, na área técnica; - realiza treinamentos e capacitações aos colaboradores da cozinha; - requerer que os requisitos do sistema de gestão antissuborno sejam aplicados e cumpridos em sua área.