Atribuições

Autorizar compras ou efetuar as requisições dos produtos na ausência do chefe de cozinha. • Controlar e registrar as sobras e desperdício. • Controlar o custo do departamento pela requisição de produtos. • Cuidar da segurança dos funcionários e do ambiente. • Elaborar e revisar os menus e cardápios dos PDVs na ausência ou sob supervisão do chefe de cozinha. • Garantir a padronização dos alimentos segundo a ficha técnica. • Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar. • Preparar escalas de pessoal e horários. • Realizar inventários e contagens de insumos e materiais. • Supervisionar a dos pratos. • Supervisionar a estocagem e a conservação dos produtos da sua área. • Supervisionar a montagem e dos buffets. • Supervisionar, orientar e distribuir as atividades para a equipe. • Treinar o pessoal no ambiente de trabalho.