Atribuições

Planejamento da produção: Definição de cronogramas, dimensionamento das linhas e quantificação das necessidades de insumos e pessoal. Coordenação dos processos produtivos: Monitoramento de padrões técnicos, inspeção de equipamentos e conformidade com normas sanitárias e de segurança. Gestão de equipes: Seleção, treinamento, alocação e avaliação de desempenho, com definição de incentivos e metas. Otimização dos processos: Redução de desperdícios, identificação de anomalias e proposição de soluções para ações emergenciais. Documentação e relatórios: Elaboração de manuais, procedimentos operacionais, fichas técnicas e registros de treinamentos e desempenho. Requisitos e qualificações experiência em cafeteria e brunch, desenvolvimento de cardápio. Formação na área de confeitaria. Domínio do ciclo de produção em confeitaria, da receita ao produto final. Capacidade de gerenciar estoque, suprimentos e garantir a segurança alimentar. Habilidade em liderar, treinar equipes e otimizar a produção para alta demanda.