Atribuições

- Anotar a hora de início e término de turbinagem das dornas; - Controlar os parâmetros de qualidade da fermentação, tais como quantidade de fermento, brix da dorna, grau alcoólico da dorna e cuba, nível de infecção, temperaturas; - Medir as temperaturas e pH das cubas de fermentação; - Acompanhar o enchimento das dornas de fermentação com mosto; - Realizar a abertura e fechamento de trocadores de calor das dornas e mosto; - Quando da ausência do operador de centrifugas o mesmo deverá fazer a função; - Auxiliar na manutenção preventiva e corretiva do setor da fermentação (tais como troca de juntas, manutenção em placas dos trocadores de calor); - Direcionar o caldo para o processo, conforme necessidade dos equipamentos; - Acompanhar, controlar e monitorar as etapas do tratamento de caldo, fermentação (alimentação, assepsia, drenagem, controle de temperatura), destilaria (tratamento térmico, fermentação/destilação),acionando válvulas de controle, inversores de freqüência e motores elétricos, através de terminal de micro-computador; - Controlar através de terminal de micro-computador, a pressão, temperatura, vazão, pH, brix e qualidade/quantidade de caldo necessário para o processo de fabricação de álcool, visando o bom desenvolvimento das atividades no setor; - Comunicar ao PCM quando a necessidade de manutenção mecânica e elétrica, via rádio ou fone, quando houver algum problema no processo anotando as devidas ocorrências em ata; - Receber análises do laboratório e repassar para os demais operadores envolvidos no processo, sempre que necessário; - Controlar alimentação de mosto na fermentação controlando o brix e temperatura da dorna e do mosto; - Anotar a hora de início e término de turbinagem das dornas; - Controlar os parâmetros de qualidade da fermentação, tais como quantidade de fermento, brix da dorna, grau alcoólico da dorna