Vaga de Chefe de Cozinha

Descrição Geral

Sous chef teresina pi 01 vaga(s) Requisitos Ensino médio completo curso técnico ou superior em gastronomia é um diferencial. experiência ampla na função. experiência com vinhos e bebidas finas será um diferencial. Paladar apurado, domínio de técnica culinária e capacidade de adaptação de receitas entre diferentes conceitos (regional, pizza, hambúrguer). Liderança e capacidade de treinamento de equipe. Noções de análise de custo-Benefício de insumos e controle de cmv (custo de mercadoria vendida). Disponibilidade para atuar em ambiente com exposição a calor (fogões, chapas e forno). Disponibilidade para atuar em tempo integral. Atividades Organizar e priorizar os pedidos, orientando o preparo e o acabamento dos pratos em todas as linhas. Gerir e distribuir tarefas entre cozinheiros, auxiliares de cozinha, pizzaiolo e copeiros. Selecionar, treinar e supervisionar o desempenho da equipe de cozinha. Zelar pela manutenção de equipamentos e instalações da cozinha (fogões, chapas, forno de pizza, câmaras frias). Manter se atualizado ás tendências de mercado gastronômico aplicáveis ao cardápio da unidade. Garantir o cumprimento do programa de segurança de alimentos, das boas práticas de fabricação e da legislação sanitária vigente.