Atribuições

Responsabilidades principais: • preparar e assar galetos temperados e carnes nobres em parrillas, grelhas, churrasqueiras giratórias. • dominar o ponto ideal das carnes (mal passada, ao ponto, bem passada) e o ponto certo da carne , assegurando suculência e uniformidade. • realizar o pré-preparo de galetos, incluindo marinadas, descanso e organização dos cortes. • controlar o braseiro, ajustando temperatura, altura da grelha e tempo de cocção para diferentes tipos de proteína. • auxiliar na montagem dos pratos, garantindo padrão visual e entrega no tempo certo. • organizar sua praça de trabalho (mise en place), mantendo limpeza, agilidade e segurança alimentar. • verificar a qualidade dos cortes recebidos, solicitando ao chef a reposição ou correção quando necessário. • assegurar o pleno funcionamento de todos os equipamentos, incluindo o lavador de coifas e fritadeiras • verificar e realizar a troca do óleo das fritadeiras. • cumprir rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar (anvisa e padrões internos). • apoiar a equipe de cozinha e colaborar com o fluxo operacional nos horários de pico. • seguir rigorosamente os protocolos de segurança e saúde no trabalho, utilizando epis adequados (luvas térmicas, avental, proteção para calor, calçados antiderrapantes etc.). • manusear o fogo, carvão e equipamentos de alta temperatura com responsabilidade e técnica, prevenindo acidentes e mantendo o ambiente seguro para a equipe.