Descrição Geral

Estamos em busca de um(a) nutricionista experiente para integrar nossa equipe e liderar a gestão nutricional de nosso restaurante self-service. Se você é apaixonado(a) por alimentação saudável, possui sólidos conhecimentos em segurança alimentar e busca um ambiente desafiador, essa oportunidade é para você! Principais responsabilidades: • elaboração e supervisão de cardápios: Desenvolver e planejar cardápios balanceados, nutritivos e atrativos, considerando a sazonalidade dos alimentos, preferências dos clientes e otimização de custos. • gestão de qualidade e segurança alimentar: Implementar e fiscalizar as boas práticas de fabricação (bpf) e os procedimentos operacionais padronizados (pop's), garantindo a qualidade sanitária dos alimentos desde o recebimento até a distribuição. • controle de estoque e compras: Acompanhar o estoque de alimentos, auxiliar no processo de compras e negociar com fornecedores, visando a otimização dos recursos e a qualidade dos produtos. • treinamento e capacitação da equipe: Treinar e orientar a equipe de cozinha e atendimento sobre higiene, manipulação de alimentos, porcionamento e técnicas culinárias adequadas. • gestão de custos: Acompanhar e controlar os custos relacionados à alimentação, buscando a otimização sem comprometer a qualidade. • elaboração de fichas técnicas: Desenvolver fichas técnicas de preparo para todos os itens do cardápio, padronizando receitas e porções.