Vaga de Gerente de Restaurante

Descrição Geral

Gerente de restaurante teresina pi 02 vaga(s) Requisitos Formação superior em administração, hotelaria ou gastronomia. experiência ampla  gerindo restaurante com salão. experiência com vinhos e bebidas finas será um diferencial. Vivência em vendas consultivas e/ou promoção e fechamento de eventos. Domínio de números: cmv, folha, ticket médio e dre da operação. Liderança firme, com cobrança por resultado e respeito pelo time, à frente de equipes numerosas e multifuncionais (salão, cozinha, administrativo, limpeza). Disponibilidade para atuar em tempo integral, incluindo noites, fins de semana e feriados. Atividades Responder pelo resultado da unidade: faturamento, folha, cmv e despesas. Planejar, supervisionar, controlar e avaliar os serviços de recepção, salão, cozinha, brinquedoteca e delivery da unidade. Liderar as equipes de salão, cozinha, delivery e caixa por meio das lideranças diretas de maître, sous chef com escala montada para os dias de maior movimento. Conduzir a reunião semanal da unidade e o relatório diário de indicadores. Garantir a contagem de estoque, o controle de perdas e o padrão operacional da unidade. Administrar recursos financeiros da unidade: orçamento, fluxo de caixa local e controle de estoque. Recrutar, treinar, avaliar desempenho e desenvolver a equipe, em conjunto com as chefias de área. Garantir os padrões de qualidade no atendimento e a conformidade com normas de vigilância sanitária. Atuar como consultor comercial: ofertar e ajustar produtos e cardápio conforme o interesse do cliente identificar oportunidades de upsell e fidelização. Prospectar, negociar e fechar eventos na unidade (datas comemorativas, aniversários, confraternizações, grupos), coordenando a operação para atendê-Los. Elaborar relatórios operacionais, comerciais e financeiros para a diretoria. Zelar pela conformidade trabalhista, segurança do trabalho e demais normas regulamentadoras aplicáveis à unidade. Implementar melhorias de processo e novas tecnologias de atendimento/gestão quando pertinente.