Vaga de Cozinheiro
Cargo: Cozinheiro
Salário: a combinar
Empresa:
Local: Salvador
Modalidade: Presencial
Contrato: Efetivo
Descrição Geral
Liderar tecnicamente a operação, coordenando a execução e garantindo padrões dos pratos. Atuar com excelência na execução de pratos frios e quentes, dominando equipamentos e técnicas da culinária italiana de alto padrão. Contribuir com sugestões de melhorias e novos pratos, alinhados ao dna alfredoro.
Requisitos
Experiência comprovada em restaurantes de médio ou alto padrão, preferencialmente com culinária italiana; Conhecimento técnico sólido em gastronomia, boas práticas de manipulação de alimentos e funcionamento de cozinha profissional; Flexibilidade para trabalhar à noite, finais de semana e feriados, conforme a escala. Diferencial: formação técnica ou cursos de especialização na área de gastronomia.
Atribuições
Supervisionar e executar rotinas de pré-Preparo, produção e fechamento, assegurando agilidade, qualidade e padronização. Supervisionar o mise-En-Place com os ajudantes, assegurando organização e limpeza da bancada. Garantir montagem dos pratos conforme fichas técnicas e definida pelo chef. Zelar pela organização de refrigeradores, estoque e áreas de preparo, garantindo conservação e rastreabilidade. Controlar etiquetas de validade e fichas de produção. Elaborar listas de compras e apoiar no recebimento e conferência. Reduzir desperdícios, promovendo o uso consciente e criativo dos insumos. Assegurar cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Participar da limpeza diária da cozinha, zelando por ambiente limpo e seguro. Apoiar o chef ou sous chef em atividades estratégicas e assumir a liderança na ausência deles.
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