Vaga de Cozinheiro

Atribuições

1. Preparação dos ingredientes higienização e corte de legumes, verduras e outros insumos. Porcionamento de carnes, aves, peixes e frutos do mar conforme fichas técnicas. Preparo prévio de massas frescas (como fettuccine, tagliatelle, gnocchi etc.). Produção de molhos base (como sugo, bechamel, bolonhesa, pesto, entre outros). Produção de antepastos (caprese, berinjela, bruschetta, etc.). 2. Execução dos pratos preparação de pratos quentes e frios conforme o cardápio (massas, risotos, carnes, etc.). Finalização e montagem dos pratos com atenção à e padrão da casa. Controle rigoroso de tempo e temperatura durante o preparo dos alimentos. 3. Apoio à produção auxílio na preparação em grande volume para eventos ou demandas de pico. Reposição de mise en place durante o serviço. Organização e abastecimento das praças de trabalho com insumos necessários. 4. Higiene e segurança manutenção da limpeza da área de trabalho e equipamentos. Cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação. Controle de validade e armazenagem adequada dos alimentos. 5. Trabalho em equipe e comunicação colaboração com a equipe de cozinha, incluindo auxiliares, ajudantes e outros cozinheiros. Comunicação clara com o chef e demais setores (garçom, atendimento etc.). Participação em reuniões de equipe quando necessário para alinhamento de cardápio e rotinas. 6. Controle de estoque e organização apoio no controle de estoque de insumos (verificação de quantidade, qualidade e validade). Sinalização de necessidades de compras ou reposições ao responsável. Organização e rotulagem dos produtos nas câmaras frias e despensas.