Vaga de Chefe de Confeitaria

Atribuições

O subchefe de confeitaria será responsável por conferir os itens das confeitarias, zelando pela qualidade, segurança, sabor e, seguindo o padrão de montagem bem como as fichas técnicas de cada preparo. Zelará pela qualidade e segurança do alimento, mantendo alimentos em temperaturas adequadas. Irá reportar quando houver a necessidade do reparo de equipamentos bem como a compra de material para as confeitarias. Produzirá as sobremesas de acordo com cardápio pré-Estabelecido, técnica dietética e ordem de produção, seguindo orientações do chefe. Orientará a equipe de confeitaria e reportará divergências (faltas, atrasos, insubordinação, horas extras, atestados). Degustará as sobremesas antes da aprovação final das lideranças, zelará pela e porcionamento padrão. Auxiliará o chefe executivo nos mis en place de novas sobremesas. Evitará desperdícios, conferindo a requisição previamente separada e controlando e adequando as quantidades quando necessário. Auxiliará no lançamento semanal das perdas. Zelará pelas rotinas de qualidade, orientando a identificação de todos os alimentos e preparações seguindo as orientações da equipe de nutricionistas.