Vaga de Líder de Produção

Atribuições

Gestão de Equipe: Liderar, treinar e escalar a equipe de padeiros, auxiliares de produção, forneiros e embaladores, garantindo um clima organizacional produtivo. Controle da Produção (PCP): Elaborar e acompanhar o cronograma diário e semanal de produção de pães e massas, garantindo o atendimento integral dos pedidos e prazos. Padrão e Qualidade: Supervisionar o cumprimento das fichas técnicas (receitas, tempos de fermentação, forneamento e resfriamento) para garantir a padronização e o sabor dos produtos. Custos e Desperdício: Monitorar e controlar os índices de quebra, perdas de matéria-prima e refugo de produção, aplicando ações de melhoria. Estoque e Insumos: Coordenar junto ao setor de compras o estoque de ingredientes (farinhas, fermentos, melhoradores, recheios) para evitar paradas na linha de produção. Alimentar e BPF: Garantir que toda a área produtiva e maquinários sigam rigorosamente as Boas Práticas de Fabricação (BPF), normas da ANVISA e regras de segurança do trabalho (EPIs). Manutenção Preventiva: Monitorar o funcionamento dos equipamentos (masseiras, divisoras, câmaras de fermentação, fornos de lastro/turbo) e acionar a manutenção preventiva/corretiva quando necessário.