Vaga de Chefe de Cozinha

Atribuições

- Ter o cardápio com variedade e qualidade - Fichas técnicas garantirem padrão e qualidade constantes - Planejamento de produção com equipe. - Controle de saída de estoque garantem o estoque físico e virtual ajustados igualmente, permitindo a programação de compras e alertar caso algo não seja reposto - Controlar o tempo de preparo, conforme fluxo de clientes e reposição do chá e café - Cálculo diário dos itens a serem retirados do estoque e colocados em uso, para garantir a qualidade do buffet dentro do custo aceitável - Registros de perdas e descartes, podem nos ajudar a identificar desvios nos gastos com insumos - Registros de saída de sobremesas, serão usados para abater dos insumos usados, e serem somados ao custo diário dos cardápios. - Revisão do que está sendo entregue ao buffet, garantindo qualidade esperada - Supervisionar e orientar a equipe de trabalho durante a execução do cardápio - Avaliar a qualidade da matéria-Prima - Garantir a higiene do local de trabalho - Cuidar da dos pratos servidos - Realizar a degustação dos pratos antes de serem dos à distribuição - Auxiliar na capacitação de pessoal - Avaliar a satisfação dos clientes e equipe. Requisitos:-- experiência com gestão de equipe - Domínio das atividades da cozinha - experiência com gestão de desperdícios. Escolaridade mínima exigida:sem informação.